Il Vino del giorno: Vigna dei Romani 2006
Barbera d’Alba Vigna dei Romani 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località La Morra in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Barbera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce per un periodo di circa 11 giorni con frequenti follature e fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate. Al termine di processi fermentativi, viene eseguita la pressatura ed una successiva sfecciatura prima del trasferimento del vino in barriques dove avviene la fermentazione malolattica ed il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 22 mesi in barriques di rovere francese, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con profumi fruttati di confettura di ciliegie, ribes rosso e lamponi; speziati di vaniglia e di pepe nero; sentori di tostatura, di caffè e di tabacco. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistente, con ritorni intensi di tostatura.
Accostamenti gastronomici: ravioli al plin con sugo di brasato, brasato di manzo con funghi.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Enzo Boglietti – Via Fontane, 18/A – 12064 – La Morra (CN)
Tel. / Fax: 017350330
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.