Il Vino del giorno: Roverello 2008
Colli Euganei Chardonnay Roverello 2008
Zona di produzione:vigna Passo Roverello in località Ca’ Lustra, ad una altitudine di 240 metri s.l.m., nel Comune di Cinto Euganeo in Provincia di Padova (PD).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella terza decade di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore viene collocato il botti di rovere dove completa in circa 20 giorni i processi fermentativi alla temperatura controllata di 17-18°C. Il vino permane nelle medesime botti anche per il successico affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un coloere giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori gialli come la ginestra e la mimosa; fruttati di frutta esotica, mango e banana, e agrumati di cedro candito; speziati di vaniglia. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: crespelle con formaggio e radicchio, anguilla in umido,pesci di lago saltati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ca’ Lustra s.s. di Zanovello Franco – Via San Pietro, 50 – 35030 – Faedo di Cinto Euganeo (PD)
Tel: 042994128 – Fax: 0429644111
Sito internet: www.calustra.it – Email: info@calustra.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.