Il Vino del giorno: Emmanuel Maria 2009
Offida Passerina Spumante Emmanuel Maria 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Monteprandone in Provincia di Ascoli Piceno (AP).
Uve utilizzate: Passerina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di agosto. In cantina le uve sono sottoposte a diraspatura e pressatura, con successica breve macerazione a freddo del mosto con le parti solide. Dopo la separazione del mosto, questo completa la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 15-16°C, il vino viene poi collocato in autoclavi di acciaio termoregolate dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi sui lieviti in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino scarico ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di mela renetta e pesca bianca; sentori di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di struttura non impegnativa, delicato e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, tartine con formaggi, stuzzicini di pesce.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Il Conte Villaprandone – C.da Colle Navicchio, 28 – 63030 – Monteprandone (AP)
Tel: 073562593 – Fax: 0735362119
Sito internet: www.ilcontevini.it – Email: info@ilcontevini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.