Il Vino del giorno: Cantico 2009
Cabernet Sauvignon Cantico 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Scerni, ad una altitudine di 180 metri s.l.m., in Provincia di Chieti (CH).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima decade di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce in serbatoi di acciaio inox alla temperatura d 28-30°C per circa 9 giorni, con due rimontaggi al giorno e un delestage ogni 4 giorni. Dopo 11 giorni di fermentazione viene eseguita la svinatura e la pressatura del mosto, il vino è quindi posto in barriques dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi fruttati di piccoli frutti rossi, lampone e ciliegia; speziate di cannella e di chiodi di garofano; note erbacee e leggermente eteree. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, abbastanza tannico e sapido. Di corpo, di buona intensità e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: tagliatelle al ragù, lasagne al forno, fagiano arrosto, ossobuco di manzo in umido.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18°C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Mucci Srl – C.da Vallone di Nanni, 65 – 66020 – Torino di Sangro (CH)
Tel: 0873913366 – Fax: 0873912797
Sito internet: www.cantinemucci.com – Email: info@cantinemucci.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.