Il Vino del giorno: Cascina Fiori 2009
Moscato d’Asti Cascina Fiori 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Cascina Fiori nel Comune di Trezzo Tinella, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva criomacerazione per circa 12 ore. Il mosto viene quindi pressato e posto in serbatoi di acciaio inox per l’illimpidimento statico alla temperatura controllata di 8°C per 48 ore, al termine delle quali si avvia la fermentazione alcolica. Questa viene poi arrestata attraverso un rapido abbassamento della temperatura al fine di aottenere un determinato residuo zuccherino. Nel novembre successivo alla vendemmia avviene l’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati ed una leggera spuma evanescente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, aromatico, con note floreali di fiori bianchi e fiori di campo; fruttate di pesca bianca e scorza di cedro; sentori freschi di salvia e mentuccia. In bocca è dolce, leggero, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura non impegnativa, equilibrato, intenso e persistente, con ritorni fragranti di agrumi.
Accostamenti gastronomici: crostata alle pesche, panettone.
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Poderi e Cantine Oddero – Fraz. Santa Maria, 28 – 12064 – La Morra (CN)
Tel: 017350618 – Fax: 0173509377
Sito internet: www.oddero.it – Email: info@oddero.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.