Il Vino del giorno: Prosecco Extra Dry
Valdobbiadene Prosecco Spumante Extra Dry
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Bigolino di Valdobbiadene in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera (Prosecco) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli tra l’ultima decade di settembre e la prima di ottobre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido completa la fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox termocondizionati e al termine il vino viene collocato in autoclavi. Qui, seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat, avviene la presa di spuma ed il successivo breve affinamento.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con note floreali di fiori bianchi, biancospino e tiglio; fruttate di frutta a polpa bianca, mela e pera in particolare; sentori vegetali e lievemente minerali. In bocca è secco con una sfumatura abboccata, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni fruttati e di mandorla.
Accostamenti gastronomici: cannelloni alle verdure, insalata di mare.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Drusian Francesco – Via Anche, 1 – 83010 – Bigolino di Valdobbiadene (TV)
Tel: 0423982151 – Fax: 0423980000
Sito internet: www.drusian.it – Email: drusian@drusian.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.