Il Vino del giorno: La Rosa Selvatica
Moscato d’Asti La Rosa Selvatica
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castiglione Tinella, ad una altitudine di 260 metri s.l.m., in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore fermenta in serbatoi di acciaio inox per un periodo di circa 10 giorni alla temperatura controllata di 20°C e al termine viene collocato in autoclavi di acciaio termoregolate dove avviene la leggera presa di spuma ed il breve affinamento.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino luminoso ed una vivace spuma bianca poco persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine e fragrante, con note floreali di fiori gialli e di lavanda; fruttate di uva spina e agrumi, scorza di limone e lime in particolare; sentori vegetali di salvia. In bocca presenta un leggero petillant, è dolce, leggero, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di struttura non impegnativa, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: panettone, mousse agli agrumi.
Titolo alcolometrico: 5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Icardi – Via Balbi, 30 – 12053 – Castiglione Tinella (CN)
Tel: 0141855159 – Fax: 0141855416
Sito internet: www.icardipierino.it – Email: icardivini@libero.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.