Il Vino del giorno: Stillo 2007
Val di Cornia Aleatico Passito Stillo 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località San Lorenzo nel Comune di Suvereto in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Aleatico 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette alla fine di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e poste in appassimento su stuoie in ambiente ombreggiato e ben ventilato. Al termine del periodo di appassimento i grappoli vengono diraspati e pigiati ed il mosto ottenuto, particolarmente ricco di sostanze aromatiche e zuccherine, viene collocato in caratelli di rovere dove completa i processi fermentativi ed il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 2 mesi in caratelli di rovere francese, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di viola appassita; fruttate di uva appassita, confettura di sambuco e sciroppo di amarene; speziate di leggera cannella; sentori di caramello, liquirizia dolce e lievemente minerali. In bocca è dolce, caldo, morbido ed elegante, fresco per la tipologia di prodotto e abbastanza sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: mousse al cioccolato, torta Sacher.Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Petricci e Del Pianta – Loc. San Lorenzo, 20 – 57028 – Suvereto (LI)
Tel. / Fax: 0565845140
Sito internet: www.petriccidelpianta.it – Email: info@petriccidelpianta.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.