Il Vino del giorno: Donna Clara 2008

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel comune di Greve in Chianti, ad una altitudine compresa fra 280 e 320 metri s.l.m., in Provincia di Firenze (FI).

Uve utilizzate: Traminer aromatico 50%, Trebbiano toscano 50%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella terza decade di settembre con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con breve macerazione a freddo a contatto con le bucce. Il mosto fiore è quindi separato dalle fecce fini in modo naturale e collocato in barriques di rovere dove completa i processi fermentativi.

Maturazione / Affinamento: 7 mesi in barriques nuove di rovere francese, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, abbastanza consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di rosa bianca e gelsomino; fruttate di pesca bianca, ananas, banana e litchi; speziate di leggera vaniglia e pepe bianco; sentori vegetali di the e di erbe aromatiche. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastabza sapido. Di struttura media, intenso e abbastanza persistente, con ritorni fruttati e amarognoli.

Accostamenti gastronomici: risotto con crostacei, orata al forno con verdure, formaggi freschi.

Titolo alcolometrico: 12% vol.

Temperatura di servizio: 10-12°C.