Il Vino del giorno: Sulif Passito 2007
Sulif Passito 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline di Monterotondo nel Comune di Passirano in Provincia di Brescia (BR).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e poste in appassimento in cassette fino alla prima decade di novembre. I grappoli sono quindi sottoposti ad una ulteriore cernita e a pressatura soffice, il mosto ottenuto viene lasciato decantare per circa 18 ore alla temperatura controllata di 18°C e al termine del processo innestato con lieviti selezionati. I processi fermentativi e di affinamento avvengono in barriques di rovere.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di albicocca disidratata, frutta esotica candita, pesca e pera sciroppate; speziati di vaniglia; note di miele di robinia, di burro, di pasticceria e di tostatura. In bocca è dolce, caldo, morbido e avvolgente, fresco e con una adeguata sapidità. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: torte con crema pasticcera e frutta candita, pasticceria secca, Seadas sarde, formaggi stagionati ed erborinati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Il Mosnel – Via Barboglio, 14 – 25040 – Carmignone di Passirano (BS)
Tel: 030653117 – Fax: 030654236
Sito internet: www.ilmosnel.com – Email: info@ilmosnel.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.