Oltre il Vino…la Birra: Gulden Draak
Gulden Draak
Descrizione: il birrifcio Van Steenberge si trova in Belgio e oggi produce le proprie birre negli stabilimenti di Meetjesland. Il primo nucleo produttivo del birrifcio è nato nel 1874 a Ertvelde, come da tradizione nelle Fiandre accanto alla casa padronale del proprietario agricoltore. Dopo la prima guerra mondiale Paul Van Steenberge e il figlio Jozef rinnovarono l’intero stabilimento introducendo le moderne tecniche produttive dell’epoca e cambiarono il nome in Brouwerij Bios. Dopo la morte del padre nel 1962, Jozef prese in mano le redini dell’attività e ammodernò la fabbrica puntando sulla produzione di birre ad alta fermentazione utilizzando materie prime che rispondessero ai più elevati standard qualitativi. Nel 1978 l’azienda birraria acquisì la ricetta della birra prodotta dai frati agostiniani dell’Abbazia di Gand e sviluppandola ulteriormente venne lanciata nel 1982 la birra Augustijn. Questo prodotto ottenne un grande successo e su questa linea il birrificio iniziò a produrre anche la Piraat e la Gulden Draak.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore giallo dorato chiaro ed una schiuma bianca, abbastanza fine e persistente. Al naso si percepiscono note intense di fiori gialli, di frutta gialla matura, frutta secca e scorza di agrumi, di cereali, miele, luppolo e una nota finale leggermente boisé. In bocca mostra un buon corpo, un gusto iniziale amarognolo che sfuma in breve tempo nell’amabile; l’elevato titolo alcolometrico non si percepisce in modo eccessivo ed emergono aromi di miele, di cereali, di frutta secca e di caramella d’orzo che accompagnano in un finale fresco e persistente.
Abbinamenti: risotto allo zafferano, carni di maiale alla brace, formaggi di media stagionatura.
Produttore: Van Steenberge Brouwerij
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Belgian Ale
Titolo alcolometrico: 10,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Bicchiere: balloon
Sito ufficiale: www.vansteenberge.com / www.globalbeer.com
Prezzo indicativo: 10,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.