Il Vino del giorno: Manzoni Bianco Brut
Manzoni Bianco Spumante Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Mareno di Piave in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Incrocio Manzoni 6.0.13 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte apressatura soffice, il mosto fiore completa una prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox a bass temperature. Il vino base ottenuto viene successivamente collocato in autoclavi di acciaio termocondizionate dove completa la seconda fermentazione con lieviti selezionati seguendo il processo d spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 40-60 giorni in autoclavi di acciaio inox, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con note floreali di fiori bianchi, camomilla e biancospino; fruttate di pesca bianca, agrumi e mandorla amara; sentori fragranti di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, antipasti e primi piatti a base di verdure e pesce, minestre di verdure, verdure e totani in tempura, crudité di pesce.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Frassinelli – Via Della Vittoria, 7 – 31020 – Mareno di Piave (TV)
Tel. / Fax: 043830119
Sito internet: www.frassinelli.it – Email: info@frassinelli.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.