Il Vino del giorno: Kalùri 2007
Sicilia Bianco Passito Kalùri 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Pachino, ad una altitudine di 70 metri s.l.m., in Provincia di Siracusa (SR).
Uve utilizzate: Moscato di Noto 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e poste in appassimento naturale al sole. Dopo una ulteriore cernita, queste sono sottoposte a diraspatura e pressatura in modo da ottenere un mosto fiore particolarmente ricco e concentrato che completerà i processi fermentativi per il 50% in serbatoi di acciaio e per il 50% in botti di rovere. Al termine viene eseguito l’assemblaggio ed il vino viene posto in botti di rovere da 300 ettolitri dove prosegue l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine e avvolgente, con note fruttate di frutta disidratata, uvetta, fichi, albicocca, papaya, frutta secca come la nocciola tostata; speziate di cannella e vaniglia; sentori di macchia mediterranea e leggermente eteree. In bocca è dolce, caldo e morbido, ma bilanciato da una freschezza ed una buona trama sapida. Di gran corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, biscotti con frutta secca, cannoli siciliani, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Barone Sergio – Via Cavour, 29 – 96018 – Pachino (SR)
Tel: 0902927878 – Fax: 0902929995
Sito internet: www.baronesergio.it – Email: avsergio@tiscalinet.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.