Il Vino del giorno: Capo Serà 2007
Lugana Superiore Capo Serà 2007
Zona di produzione: vigneto Campo Serà, collocato tra Peschiera del Garda e Sirmione, ad una altitudine compresa fra 60 e 80 metri s.l.m., in Provincia di Verona (VR).
Uve utilizzate: Turbiana (Trebbiano di Lugana) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina in cassette, sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva macerazione delle bucce a contatto con il mosto per un periodo di 24 ore. Dopo la pressatura soffice, si completano i processi fermentativi in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglirino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di agrumi, mela golden, pera e ananas; sentori vegetali di citronella e minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di buona struttura, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di mandorla amara accompagnata da piacevoli ricordi sapidi.
Accostamenti gastronomici: primi e secondi piatti a base di pesce di lago, carni bianche e pollame nobile al forno, trofie al pesto.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola F.lli Fraccaroli – Loc. Berra Vecchia, 1 – Fraz. San Benedetto – 37019 – Peschiera del Garda (VR)
Tel: 0457550949 – Fax: 0457551352
Sito internet: www.fraccarolivini.it – Email: info@fraccarolivini.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.