Il Vino del giorno: Passito delle Rose
Passito delle Rose
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Castellinaldo in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Arneis 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata cernita dei grappoli, dopo una surmaturazione naturale sul tralcio, alla metà di dicembre circa. Le uve sono trasportate in cantina, sottoposte a diraspatura e a pressatura, ed il mosto ottenuto viene lasciato fermentare con lieviti autoctoni in vasche di acciaio inox. Al termine dei processi fermentativi, il vino viene collocato in piccoli carati di legno dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 2 anni in piccoli carati di rovere, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato con riflessi ambrati, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli appassiti; fruttate di frutta a polpa gialla molto matura e in confettura, albicocca, pesca e maracuja; speziate di vaniglia unite a sentori di miele di castagno, tostatura e lievemente eterei. In bocca è dolce, caldo, morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa che permette ritorni retrolfattivi di note caramellate, tostate e di miele.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca, formaggi di media stagionatura anche leggermente piccanti.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di srervizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Ca’ Du Russ – Via Silvio Pellico, 7 – 12050 – Castellinaldo (CN)
Tel. / Fax: 0173213069
Sito internet: www.tenutacaduruss.it – Email: sergio@tenutacaduruss.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.