Il Vino del giorno: Syduri 2006
Rosso Dolce Primitivo di Manduria Syduri 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Manduria in Provincia di Taranto (TA).
Uve utilizzate: Primitivo 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla fine di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto con le bucce al fine di estrarre le sostanze aromatiche e coloranti desiderate. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox e viene interrotta anticipatamente per mantenere un tenore zuccherino più elevato. Il vino viene quindi collocato in barriques di rovere dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato con riflessi aranciati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di frutta cotta e disidratata, fichi, prugne e uvetta; speziate di vaniglia, caramello, cioccolato e tostatura; sentori leggeri di vegetale secco ed eterei di smalto. In bocca è dolce, caldo, morbido, abbastanza fresco, con un tannino ben presente ma ammorbidito dall’affinamento, ed una discreta vena sapida. Robusto, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: torta ricotta e cioccolato, praline di frutta secca ricopertedi cioccolato.
Titolo alcolometrico: 14(+3)% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Le Fabbriche – SP Maruggio-Torricella – C.da Le Fabbriche – 74020 – Maruggio (TA)
Tel: 0999738284
Sito internet: www.lefabbriche.it – Email: lefabbriche@lefabbriche.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.