Il Vino del giorno: Arlecchino
Arlecchino Tirage Spumante
Zona di produzione: vigneto Maso Nero nel Comune di Lavis, ad una altitudine di 450 metri s.l.m., in Provincia di Trento (TN).
Uve utilizzate: Nosiola 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente alla metà di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte al processo della macerazione carbonica per ottenere un maggiore corredo aromatico, quindi sono collocate in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completano la fermentazione alcolica. Nel gennaio successivo alla vendemmia, il vino viene posto in autoclavi di acciaio inox con lieviti selezionati doce completa la presa di spuma seguendo il processo di spunatizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in autoclavi di acciaio.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, con profumi floreali di gelsomino; fruttati di mela golden, pesca bianca e cedro; note fragranti di lievito. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di media struttura, intenso e abbastanza persistente, con ritorni di note fresche e fruttate.
Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo, ottimo su antipasti e piatti delicati a base di pesce.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola R. Zeni – Via Stretta, 2 – 38010 – Loc. Grumo – S. Michele all’Adige (TN)
Tel: 0461650456 – Fax: 0461650748
Sito internet: www.zeni.tn.it – Email: info@zeni.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.