Il Vino del giorno: D’Istinto Syrah 2008
Sicilia Rosso D’Istinto Syrah 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona ad Indicazione Geografica Tipica Sicilia, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Palermo (PA).
Uve utilizzate: Syrah 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene a perfetta maturazione delle uve con raccolta manuale in cassette. I grappoli sono trasportati in cantina e sottoposti a diraspapigiatura con successivo periodo di contatto del mosto con le bucce per permettere una ottimale estrazione delle sostanze coloranti e aromatiche. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox con lieviti selezionati, alla temperatura controllata di 22-24°C, e ha una durata di circa 15 giorni. Il vino viene posto quindi in barriques di rovere dove completa la fermentazione malolattica e il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere americana, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso con luminosi riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note fruttate di piccoli frutti neri, mora, ribes e prugna; speziati di pepe nero, chiodi di garofano e liquirizia; note leggermente minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile, sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni fruttati di mora.
Accostamenti gastronomici: carni rosse e selvaggina arrosto.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 6,00 €
Azienda produttrice:
Casa Vinicola Calatrasi – C.da Piano Piraino – 90040 – San Cipirello (PA)
Tel: 0918576767 – Fax: 0918576041
Sito internet: www.calatrasi.it – Email: info@calatrasi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.