Il Vino del giorno: Il Bruciato 2007
Bolgheri Rosso Il Bruciato 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata Bolgheri, ad un’altitudine compresa tra 45 e 60 metri s.l.m., in Provincia di Livorno (LI).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 30%, Syrah e altre varietà a bacca rossa 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente, le uve Merlot generalmente vengono raccolte all’inizio di settembre, mentre quelle Cabernet Sauvignon dalla metà settembre in avanti. I grappoli sono trasportati alle cantine aziendali e sottoposte separatamente a diraspapigiatura, con successivo periodo di macerazione del mosto a contatto con le bucce di circa 15-20 giorni in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30°C. Al termine della fermentazione alcolica in vino viene collocato in barriques di rovere dove completa la fermentazione malolattica entro la fine dell’anno, quindi viene effettuato il travaso e posto nuovamente in barriques dove completa l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in barriques di rovere francese, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi di floreali di viola appassita; fruttati di frutti di bosco, ribes e mirtillo; speziate di liquirizia, caffè, tostatura e pepe nero; note erbacee di peperone verde e legegrmente mentolate. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse in umido, anatra al forno, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Marchesi Antinori Srl – Piazza Antinori, 3 – 50123 – Firenze (FI)
Tel: 05523595 – Fax: 0552359877
Sito internet: www.antinori.it – Email: antinori@antinori.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.