Il Vino del giorno: Arsiccio 2008
Umbria Bianco Chardonnay Arsiccio 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Magione, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Perugia (PG).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine agosto e la prima decade di settembre. le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura, il pigiato viene raffreddato fino alla temperatura di 8-10°C e lasciato macerare per 4-6 ore prima della pressatura. Il mosto ottenuto è mantenuto alla temperatura di 10°C e lasciato decantare per 3 giorni. Al mosto limpido vengono aggiunti quindi lieviti selezionati per attivare la fermentazione che si svolge per la prima fase, fino al 4-5% di alcol svolto, in fermentini in acciaio inox a temperatura controllata e mai superiore a 16°C, per completarsi poi in barriques e tonneaux di rovere.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in barriques e tonneaux di rovere francese, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori gialli; fruttate di frutta a polpa gialla, pesca, ananas, banana e albicocca; speziate di vaniglia e noce moscata ; sentori di pan di spagna e leggermente boisè. In bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: secondi piatti a base di pesce e carni bianche al forno.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Pucciarella Srl – Via Case Sparse, 37 – Loc. Villa – 06063 – Magione (PG)
Tel: 0758409147 – Fax: 0758409440
Sito internet: www.pucciarella.it – Email: info@pucciarella.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.