Il Vino del giorno: Chianti Classico Riserva 2006
Chianti Classico Riserva 2006
Zona di produzione: vigneti Montebello e Argenina nella zona di Monti in Chianti, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Sangiovese 90%, Canaiolo 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella seconda decade di ottobre. Le uve sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto sulle bucce per un periodo di 3 settimane, con numerose follature e rimontaggi. La fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese e austriaco da 15 e 25 ettolitri, 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di ciclamino e geranio; fruttate di frutta rossa molto matura e sotto spirito, ciliegia, amarena, marasca e lampone; speziate di liquirizia, cacao e tabacco; sentori balsamici. In bocca è secco, caldo e morbido, fresco, con un tannino ben presente, sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: carni rosse in umido, arrosto di cinghiale, lepre in salmì, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 23,00 €
Azienda produttrice:
Badia a Coltibuono – Loc. Badia a Coltibuono – 53013 – Gaiole in Chianti (SI)
Tel: 057774481 – Fax: 0577744839
Sito internet: www.coltibuono.com – Email: info@coltibuono.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.