Il Vino del giorno: Coste di Mueggen
Moscato di Pantelleria Coste di Mueggen
Zona di produzione: i vigneti si trovano sull’ isola di Pantelleria, ad una altitudine di 300 metri s.l.m., in Provincia di Trapani (TP).
Uve utilizzate: Zibibbo (Moscato di Alessandria) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali, una parte viene posta in appassimento naturale al sole su appositi graticci di canne, mentre un’altra parte viene vinificata immediatamente sottoponendola a pressatura soffice. Nel corso della fermentazione, in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, della frazione vinificata viene aggiunta la parte di uva appassita, ricca di zuccheri e di fragranza aromatica, in modo da provocare un incremento della fermentazione e la trasformazione nel prodotto finale.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in vasche di acciaio inox, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo ambrato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di frutta disidratata e candita, uvetta, fichi, datteri, scorza di arancia; note di spezie dolci, di miele di zagara, di zucchero filato e sentori leggermente minerali. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: vino da dessert e da meditazione, pasticceria secca, cannoli siciliani, fois gras, formaggi erborinati.
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Benanti – Via Garibaldi, 475 – 95029 – Viagrande (CT)
Tel: 0957893438 – Fax: 0957893533
Sito internet: www.vinicolabenanti.it – Email: benanti@vinicolabenanti.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.