Il Vino del giorno: Brut Rosé
Brut Rosé Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si rovano in Contrada Monsignore, ad una altitudine di circa 100 metri s.l.m., nel Comune di San Severo in Provincia di Foggia (FG).
Uve utilizzate: Montepulciano 70%, Pinot Nero 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla metà di ottobre con raccolta e selezione manuale dei grappoli migliori. Le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente. Diraspate, pigiate e, dopo un breve contatto con le bucce, il mosto fiore viene illimpidito mediante decantazione statica a freddo. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox con lieviti selezionati alla temperatura di 18-19°C. Nel mese di febbraio successivo alla vendemmia vengono decise le percentuali dei due vitigni e, effettuato l’assemblaggio della cuvèe, il vino viene collocato in bottiglia dove ompleterà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti, 3 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa cerasuolo intenso ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine ed elegante, con note fragranti floreali di rosa e fiori rossi; fruttate di piccoli frutti rossi freschi, fragola, lampone, ciliegia, e frutta secca; sentori di lievito e leggermente vegetali. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, orecchiette con cime di rapa e alici, fasolari gratinati.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
d’Araprì S.r.l. – Via Zannotti, 30 – 71016 – San Severo (FG)
Tel. / Fax: 0882227643 – Sito internet: www.darapri.it – Email: info@darapri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.