Il Vino del giorno: Lacrimae Vitis
Moscato Passito Lacrimae Vitis
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Santa Maria della Versa, ad una altitudine di circa 200 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Moscato Bianco 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente a maturazione molto avanzata delle uve. Queste vengono poste in appasimento su graticci in locali asciutti e bene areati. Al termine i grappoli sono sottoposti a pressatura soffice e il mosto fiore ottenuto, particolarmente ricco e concentrato, fermenta in serbatoi di acciaio inox termocondizionati fino all’interruzione manuale del processo in modo da ottenere un elevato residuo zuccherino.
Maturazione / Affinamento: 15 mesi in barriques di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo dorato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di frutta gialla in confettura, disidrata, uva passa e pesca, e frutta secca come la nocciola tostata; speziate di vaniglia; sentori di miele millefiori, lievi di muschio ed eterei. In bocca è dolce, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco e con una buona vena sapida. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa che permette ritorni di miele e di frutta disidratata.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca e morbida, crostate di frutta secca e alla confettura di pesca, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 23,00 € (Bottiglia da 375 ml.)
Azienda produttrice:
La Versa Spa “Terre d’Alteni” – Via F. Crispi, 15 – 27047 – Santa Maria della Versa (PV)
Tel: 0385798411 – Fax: 03857984500
Tel: 0385798411 – Fax: 03857984500
Sito internet: www.laversa.it – Email: info@laversa.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.
Dite anche che la bottiglia è da 375 ml