Il Vino del giorno: Ghiaia di Monte 2006
Pavia Bianco Ghiaia di Monte 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Conca Boffenisio, tra il torrente Coppa e la zona denominata Torre del Monte, ad una altitudine di circa 350 metri s.l.m., nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 50%, Riesling Renano 50%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con attenta selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice; per quanto riguarda il Riesling, il mosto fiore ottenuto completa la fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati, mentre il mosto fiore del vitigno Sauvignon viene collocato in barriques di rovere. Al termine dei processi fermentativi viene eseguito il blend e si procede all’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in barriques di rovere francese di Allier di secondo passaggio per il solo Sauvignon Blanc; 6 mesi in serbatoi di acciaio inox per il Riesling Renano; alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori gialli freschi come la primula; fruttate di frutta a polpa gialla, pesca, mango e agrumi; speziate di leggera vaniglia, burro e tostatura; sentori vegetali di salvia, bosso e peperone verde; delicate note minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni per via retronasale di note vegetali, minerali e agrumate.
Accostamenti gastronomici: antipasti di mare a base di molluschi e crostacei, preparazioni a base di asparagi, carni bianche, formaggi di capra di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Ca’ Boffenisio di M.A. Galanti – Loc. Boffenisio, 3 – 27040 – Borgo Priolo (PV)
Tel. / Fax: 0383871149
Sito internet: www.caboffenisio.it – Email: info@caboffenisio.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.