Il Vino del giorno: Domus Aurea 2007
Albana di Romagna Passito Domus Aurea 2007
Zona di produzione: i vigneti si trovano in una zona di media collina in località Serra nel Comune di Castelbolognese, ad una altitudine compresa fra 50 e 100 metri s.l.m., in Provincia di Ravenna (RA).
Uve utilizzate: Albana 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente verso la fine di settembre. I grappoli migliori subiscono un appassimento naturale appesi a telai mobili in modo tale da ottenere una grande concentrazione del tenore zuccherino e delle sostanze aromatiche negli acini. Le uve sono quindi diraspate e sottoposte a pressatura soffice, il mosto ottenuto, particolarmente ricco e concentrato, viene collocato parte in vasche di acciaio inox e parte in piccole botti di rovere a temperatura controllata in presenza di lieviti.
Maturazione / Affinamento: 4 mesi in barriques di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un brillante giallo oro antico, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di uva passa, agrumi canditi, albicocca disidratata e in confettura, pesche sciroppate, frutta secca; speziate di spezie dolci e di caramello; note di miele di zagara, di pasticceria e lievi sentori eterei. In bocca è dolce ma non stucchevole, caldo, particolarmente morbido e avvolgente ma ben bilanciato da una adeguata freschezza, abbastanza sapido. Di corpo, nel complesso equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni di frutta candita, albicocca e mandorla caramellata.
Accostamenti gastronomici: perfetto con formaggi erbotinati, fegato grasso d’oca, pasticceria secca, dolci con frutta candita.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Stefano Ferrucci Viticoltore – Via Casolana, 3045/2 – 48014 – Castelbolognese (RA)
Tel: 0546651068 – Fax: 0546651011
Sito internet: www.stefanoferrucci.it – Email: info@stefanoferrucci.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.