Il Vino del giorno: Cuvée Tradition
Verdicchio dei Castelli di Jesi Spumante Brut Cuvée Tradition
Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Cupramontana e Apiro, ad una altitudine compresa tra 500 e 600 metri s.l.m., rispettivamente in Provincia di Ancona (AN) e di Macerata (MC).
Uve utilizzate: Verdicchio 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente leggermente anticipata. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice al fine di ottenere un mosto fiore limpido, questo viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove svolge la fermentazione alcolica. Al termine viene posto in autoclavi di acciaio inox dove rifermenta seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con sfumature verdoline ed un perlage fine, abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di acacia; fruttate di agrumi come il mandarino e di mandorla amara; sentori minerali. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, abbastanza equilibrato, abbastanza intenso e di media persistenza, con ritorni al palato di mandorla amara e legegrmente vegetali.
Accostamenti gastronomici: come aperitivo, con insalate di mare semplici, calamari fritti, olive ascolane, insalate di riso e paste fredde.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Colonnara S.c.a.- Via Mandriole, 6 – 60034 – Cupramontana (AN)
Tel: 0731780273 – Fax: 0731789610
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.