Il Vino del giorno: Maso Martis Brut
Maso Martis Metodo Classico Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano ad un altitudine di 450 metri s.l.m. sulle colline di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente attraverso l’utilizzo di piccole casse. Le uve sono quindi sottoposte immediatamente ad una pressatura soffice dei grappoli interi di Chardonnay e di Pinot Nero separatamente. I mosti vengono fatti fermentare separatamente in vasche di acciaio inox e al termine del processo avviene la separazione dai lieviti e l’assemblaggio della cuvèe. Il blend viene conservato in tank d’acciaio e imbottigliato nella primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati, qui inizia la seconda fermentazione come previsto dal processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi sui lieviti, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristalllino, con un colore giallo paglierino scarico e riflessi leggermente verdolini, con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine, con sentori fruttati di agrumi, pesca gialla emelone; note di crosta di pane, miele e muschio. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, con un’ottima freschezza e sapidità. Di corpo, abbastanza intenso e persistente, nel complesso un vino abbastanza equilibrato.
Accostamenti gastronomici: antipasti a base di pesce o di verdure, primi piatti e risotti, tonnarelli cacio e pepe.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 15,00 €
Azienda produttrice:
Maso Martis Azienda Agricola – Via dell’Albera, 52 – 38040 – Martignano (TN)
Tel: 0461821057 – Fax: 0461820394
Sito internet: www.masomartis.it – Email: info@masomartis.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.