Il Vino del giorno: Rosenmuskateller
Alto Adige Rosenmuskateller
Zona di Produzione: i vigneti si trovano in Frazione Cornaiano, ad una altitudine di 350 metri s.l.m., nel Comune di Appiano in Provincia di Bolzano (BZ).
Uve utilizzate: Moscato Rosa (Rosenmuskateller) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra l’inizio e la metà di ottobre. Le sono accuratamente selezionate e trasportate alla cantina dove vengono sottoposte a diraspapigiatura, il mosto ottenuto inizia e completa il processo di fermentazione in vasche di acciao inox alla temperatura controllata di 22°C.
Maturazione / Affinamento: almeno 8 mesi in silos di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi porpora, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con note floreali di rosa e passiflora; fruttate di fruuta rossa matura e in confettura, fragola e lampone; speziate di chiodi di garofano; note lievemente eteree. In bocca è dolce, caldo e morbido, abbastanza fresco, abbastanza sapido. Di corpo, con una ottima persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: dessert non troppo dolci, formaggi erborinati come il Roquefort, ideale come vino da meditazione.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 22,00 €
Azienda produttrice:
Abbazia di Novacella – Via Abbazia 1 – 39040 Varna (BZ)
Tel: 0472836189 – Fax: 0472837305
Sito internet: www.kloster-neustift.it – Email: info@abbazianovacella.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.