Il Vino del giorno: Shirin Passito
Colline Pescaresi Rosso Passito Shirin
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona Col di Lara-Collecorvino, ad una altitudine di circa 200 metri s.l.m., in Provincia di Pescara (PE).
Uve utilizzate: Montepulciano d’Abruzzo 85%, Malvasia Rossa 15%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla metà di novembre, dopo un periodo di appassimento sui tralci di 3 settimane. Le uve sono sottoposte quindi a diraspatura e subiscono una macerazione sulle bucce di 15 giorni. A seguito dellla pressatura soffice il mosto viene posto a fermentare ad una temperatura compresa tra 18 e 20°C.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, si percepiscono sentori di frutta rossa matura come la ciliegia, l’amarena, la visciola; speziati di chiodi di garofano, liquirizia, cacao amaro, rabarbaro e curry. In bocca è dolce ma non in modo eccessivo, caldo e morbido, abbastanza fresco per la tipologia di prodotto, con un tannino presente ma vellutato, una gradevole vena sapida. Di buon corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: ottimo con pasticceria secca, crostate di frutta e cioccolato con percentuali non troppo elevate di cacao amaro.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Contesa di Rocco Pasetti & C. S.a.s. – C.da Caparrone, 4 – 65010 – Collecorvino (PE)
Tel: 0858205078 – Fax: 0858205902
Sito internet: www.contesa.it – Email: info@contesa.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.