Il Vino del giorno: Faye 2005
Vigneti delle Dolomiti Rosso Faye 2005
Zona di produzione
: i vigneti si trovano a Faedo nel Comune di San Michele all’Adige, in località Paradisot, ad una altitudine di 250 metri s.l.m., in Provincia di Trento (TN).Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 50%, Cabernet Franc, Merlot, Lagrein 50%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con accurata selezione dei grappoli migliori. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto sulle bucce al fine di ottenere l’estrazione delle sostanze coloranti e romatiche dalle bucce. I processi fermentativi avvengono in tini aperti di rovere.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in piccoli fusti nuovi di rovere, 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note fruttate di piccoli frutti rossi, ribes nero, lampone, mora, di frutta matura come la ciliegia e la prugna; speziate di vaniglia, cacao, cannella, liquirizia e pepe nero; sentori vegetali di peperone verde. In bocca è secco, caldo, morbido e ricco in estratto, abbastanza fresco, con un tannino ben presente ma levigato dall’affinamento, abbastanza sapido. Di gran corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con ritorni per via retronasale delle note fruttate e speziate già percepite all’olfatto.
Accostamenti gastronomici: carni rosse alla griglia o in umido, formaggi stagionati a pasta dura.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 27,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola & Distilleria di Sandri Fiorentino & C. – Loc. Molini, 6 – 38010 – Faedo (TN)
Tel: 0461650342 – Fax: 0461651100
Tel: 0461650342 – Fax: 0461651100
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.