Il Vino del giorno: Torcolato 2005
Torcolato di Breganze 2005
Zona di produzione: nel Comune di Breganze in Provincia di Vicenza (VI).
Uve utilizzate: Vespaiola 100%.
Vinificazione: le uve vengono raccolte prestando particolare attenzione al mantenimento dell’integrità dei grappoli e sono rapidamente trasportate in cantina. Qui vengono lasciati in appassimento fino al mese di gennaio in modo da ottenere una notevole concentrazione degli zuccheri negli acini. Al termine di questo periodo, le uve sono sottoposte ad una pressatura soffice per ottenere un mosto particolarmente concentrato con un alto residuo zuccherino.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese, delle quali 1/3 nuove. In bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo dorato brillante, particolarmente consistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con un buquet floreale di fiori gialli appassiti; fruttato di scorza di cedro candita; di miele; speziato di vaniglia e legni nobili. In bocca è dolce, caldo, morbido, con un buon corpo e un’eccellente equilibrio fra acidità, alcol e zuccheri. Lunga e pulita la persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: con formaggi erborinati come gorgonzola o roquefort; formaggi piccanti e stagionati serviti con miele; fegato grassso d’oca o d’anatra. Con pasticceria secca da forno. Come vino da meditazione.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 32,00 €
Azienda produttrice:
Maculan S.r.l. – Via Castelletto, 3 – 36042 – Breganze (VI)
Tel: 0445873733 – Fax: 0445300149
Sito internet: www.maculan.net – Email: info@maculan.net
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.