Il Vino del giorno: Castel Giovanelli Serenade 2006
Castel Giovanelli Serenade Moscato Giallo Passito 2006Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona intorno al lago di Caldaro in Provincia di Bolzano (BZ).
Uve utilizzate: Moscato Giallo 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e tardivamente nel mese di settembre per permettere una ulteriore maturazione dei grappoli sui tralci. Questi sono quindi trasportati in cantina e posti in appassimento in soffitti ben areati per un periodo di 3 mesi. Nel febbraio successivo alla vendemmia le uve sono sottoposte a pressatura con successiva fermentazione alla temperatura controllata di 35 °C.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in tanneaux di rovere francese.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore ambrato luminoso, consistente. Al naso è intenso, complesso, fine ed elegante, con note di fruttate di frutta a polpa gialla stramatura e sciroppata, albicocca e mango, scorza di arancia candita; speziate di spezie dolci; sentori di miele, zucchero caramellato, pasta di mandorle. In bocca è dolce, abbastanza caldo, morbido e vellutato, abbastanza fresco e con una gradevole vena sapida. Di corpo, intenso e con una lunga persistenza gustativa che permette ritorni gustativi di miele e frutta esotica.
Accostamenti gastronomici: ideale come vino da dessert con paste frolle alla marmellata e torte di mele, formaggi erborinati come gorgonzola.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 25,00 €
Azienda produttrice:
Kellerei Kaltern – Via Cantine, 12 – 39052 – Caldaro (BZ)
Tel: 0471963149 – Fax: 0471964454
Tel: 0471963149 – Fax: 0471964454
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.