Il vino del Giorno: Don PX 2005
D.O. Mantilla-Moriles Don PX 2005
Zona di produzione: i vigneti si trovano ad Aguilar de la Frontera, Còrdoba (SPAGNA).
Uve utilizzate: Pedro Ximenez 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene alla fine di agosto. Le uve subiscono un processo di appassimento che dura circa dieci giorni, al termine del quale vengono pressate con una pressa idraulica in modo da ottenere un mosto dolce che, dopo una parziale fermentazione, viene addizonato di alcol etilico di prima qualità e messo a riposare per almeno un anno in vasche di acciaio inox senza subire una filtrazione a causa della sua alta densità.
Maturazione / Affinamento: essendo una varietà di PX joven, non prevede l’affinamento in botti di rovere americano.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo ambra con riflessi ramati, con una consistenza che tende al viscoso. Al naso mostra una buona intensità e spiccano note di frutta secca e candita, in particolare i fichi secchi, l’uva passa, i datteri, l’arancia candita, e di miele di castagno. In bocca è dolce, con spiccata alcolicità e morbidezza, ma anche con una adeguata sapidità; presenta una eccellente struttura e una buona persistenza gusto-olfattiva.
Accostamenti gastronomici: pasticceria secca a base di pasta di mandorle e frutta disidratata, dolci al cioccolato particolarmente strutturati.
Titolo alcolometrico: 17% vol.
Temperatura di servizio: 14-16 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €
Azienda produttrice:
Toro Albalá Bodegas desde 1922 – Aveneda Antonio Sànchez, 1 – Aguilar de la Frontera – 14920 – Còrdoba (Spagna)
Sito internet: www.toroalbala.com – Email: info@toroalbala.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.
Bongiorno,
so il Sig. Antonio Sorgato de la azzienda Toro albala, grazzie mile per questa bella informazzione di nostro vino.
una picola rectificazzione, el DON PX e meglio servire molto frio.
saluti
antonio
Grazie dell'appunto e complimenti per i vostri prodotti, come questo Don PX. Veramente di gran livello.
Saluti
Ottimo vino sono d'accordo anche io. Se vogliamo essere pignoli, è un pò troppo dolce e manca di freschezza(acidi).
Nel complesso un buon rapporto qualità prezzo
mi sono innamorato dei vini 4 anni fa!!!
E pensare che prima ero astemio.
Quanto tempo sprecato!
Meglio tardi che mai. E poi, con un ottimo prodotto come questo Don PX…