Il Vino del giorno: San Lorenzo 2005
Barolo San Lorenzo 2005
Zona di produzione: vigneto San Lorenzo, ad una altirudine di circa 300 metri s.l.m., nella zona di Verduno in Provincia di Cuneo (CN).
Uve utilizzate: Nebbiolo 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di ottobre. Le uve migliori sono traportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto sulle bucce per 12-15 giorni in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 29-30°C. Il vino viene quindi collocato in botti di rovere per il successivo affinamento.
Maturazione Affinamento: 6-10 mesi in tonneaux da 500 litri, 16-20 mesi in botti di rovere francese da 20-30 ettolitri, almeno 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, di un colore rosso rubino non molto carico con riflessi granati, consistente. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con note floreali di viola appassita; fruttate di frutta rossa e nera matura e in confettura, mora, lamponi, cassis e ciliegia; speziati di liquirizia, vaniglia, pepe nero, caffè, cacao; leggere note minerali ed eteree. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, con una ottima freschezza e tannini evidenti, abbastanza sapido. Robusto, intenso e persistente, giovane e bisognoso di affinamento in bottiglia.
Accostamenti gastronomici: carni brasate, cacciagione, piccione farcito, formaggi stagionati.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agrigola F.lli Alessandria – Via Beato Valfrè, 59 – 12061 – Verduno (CN)
Tel. / Fax: 0172470013
Tel. / Fax: 0172470013
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.