Il Vino del giorno: DUBL Falanghina 2006
DUBL Falanghina Metodo Classico Brut 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Irpinia in Provincia di Avellino (AV).
Uve utilizzate: Falanghina 100%.
Vinificazione: le uve vengono raccolte dopo una accurata cernita dei grappoli in vigna. I grapoli migliori sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice per ottenere un mosto fiore base che porterà a termine la prima fermentazione in vasche di acciaio inox. Di seguito il vino ottenuto viene collocato in bottiglia e inoculato di lieviti selezionati. Ha inizio la seconda fermentazione, caratteristica del procedimento di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione Affinamento: permanenza sui lieviti oltre 18 mesi.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore giallo brillante, un perlage fine e persistente. Al naso è intenso e complesso, con note floreali di ginestra; fruttate di pera, melone e frutta secca; speziate di pepe bianco e noce moscata; sentori fragranti di crosta di pane e di lievito; note di zenzero. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, con una buona freschezza e sapido. Di corpo, con una persistenza che permette ritorni gustativi di frutta secca e legumi.
Accostamenti gastronomici: paccheri con vongole e bottarga.
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda Produttrice:
Feudi San Gregorio Aziende Agricole S.p.A. – Località Cerza Grossa – 83050 – Sorbo Serpico (AV)
Tel: 0825986611 – Fax: 0825986230
Tel: 0825986611 – Fax: 0825986230
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.