Il Vino del giorno: Casalferro 2006
Toscana Rosso Casalferro 2006
Zona di produzione: i vigneti si trovano a Brolio e Gaiole in Chianti, ad una altitudine di 350-400 metri s.l.m., in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Sangiovese 70%, Merlot 30%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nel mese di settembre alla completa maturazione delle uve. Queste vengono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a diraspapigiatura con successiva macerazione del mosto sulle bucce per un periodo di 18 giorni per il Sangiovese e di 16 giorni per il Merlot.
Maturazione Affinamento: 18 mesi in barriques di rovere francese, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso rubino quasi impenetrabile. Al naso è intenso, complesso, abbastanza fine, con un grande impatto olfattivo che ricorda frutti rossi di bosco e confettura di fragole; spezie come il pepe nero e la vaniglia; note di cioccolato al latte, di inchiostro, mentolate. In bocca è secco, caldo, morbido ed elegante, abbastanza fresco, con tannini soffici e levigati, abbastanza sapido. Di corpo, intenso e particolarmente persistente.
Accostamenti gastronomici: carne alla griglia, carne arrosto, stufati di carne con funghi.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €
Azienda produttrice:
Barone Ricasoli S.p.a. – Cantine del Castello di Brolio – 53013 – Gaiole in Chianti (SI)
Tel: 05777301 Fax: 0577730225
Sito internet: www.ricasoli.it – Email: barone@ricasoli.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.