Il Vino del giorno: Riserva del Giglio 2015

Franciacorta Riserva Extra Brut Riserva del Giglio 2015

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta, nel Comune di Cazzago in Provincia di Brescia (BS).

Uve utilizzate: Chardonnay 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli verso la metà di agosto. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice, in modo da ottenere un mosto fiore limpido, che poi fermenta in vasche di acciaio con frequenti bâtonnage prima di essere posto in bottiglia con lieviti selezionati per la seconda fermentazione secondo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 90 mesi in bottiglia sui lieviti (Sboccatura: II Semestre 2023).

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati; il perlage è fine e persistente, con catenelle continue e numerose. Al naso è intenso, con profumi floreali di piretro e margherite; poi più evoluti e fruttati di zenzero e scorza di cedro essiccati, mela renetta; quindi una nota vegetale di lemongrass, per passare in seguito a ricordi di gelée al limone, caramella al miele, vaniglia, burro di cacao, poi patisserie con pan brioches, frolla e lemon curd. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, con una discreta freschezza ed una ottima sapidità. Di corpo pieno, intenso e persistente, con ritorni aromatici evoluti di camomilla, miele millefiori, vaniglia, burro, limone candito e amaretto.

Accostamenti gastronomici: tagliolini al tartufo, risotto allo zafferano.

Titolo alcolometrico: 13% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 75,00 €