Il Vino del giorno: Vigna della Congregazione 2007
Fiano di Avellino Vigna della Congregazione 2007
Zona di produzione: il vigneto Vigna della Congregazione si trova ad una altitudine di circa 400 metri s.l.m. in Provincia di Avellino (AV).
Uve utilizzate: Fiano 100%.
Vinificazione: al termine della vendemmia, le uve sono rapidamente trasportate alla cantina dell’azienda e le uve seguono il consueto processo della vinificazione in bianco. Dopo la pressatura soffice dei grappoli, il mosto fiore ottenuto viene collocato in serbatoi di acciaio inox, nei quali rimane a contatto con la feccia di fermentazione. Quindi è settoposto ad una leggera chiarifica e ad una filtrazione prima dell’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in acciaio inox, di cui almeno uno sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino intenso con luminosi riflessi dorati. Al naso è intenso e complesso, con note floreali di fiori gialli come la ginestra; fruttate di frutta gialla matura, pesca, ananas, mela renetta, nocciola, mandorla, castagna essiccata; speziate di pepe bianco; note di erbe aromatiche, minerali e affumicate. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente.
Accostamenti gastronomici: pasta e fagioli con cotiche, spaghetti ai frutti di mare, tartare di salmone, carpaccio di tonno, spezzatino di pesce in umido alle verdure.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 12-14 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Villa Diamante – Via Toppole, 16 – 83130 – Montefredane (AV)
Tel: 0825670014 – Fax: 082522920
Sito internet: www.villadiamante.eu – Email: info@villadiamante.eu
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.