Il Vino del giorno: Solco 2023
Lambrusco dell’Emilia Rosso Frizzante Semisecco Solco 2023
Zona di produzione: vigneto di 15 ettari denominato “Il Cristo” nella zona di Sorbara, tra i fiumi Secchia e Panàro, in Provincia di Modena (MO).
Uve utilizzate: Lambrusco Salamino 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la metà di settembre, con selezione manuale dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce. Dopo la filtrazione, il mosto svolge la fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, esaurita la quale il vino viene posto in autoclavi di acciaio inox dove avviene la rifermentazione seguendo il Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore amaranto fitto, con una leggera spuma lilla. Al naso è intenso, croccante nei profumi floreali di rosa rossa, glicine e viola; fruttati di mora di rovo, mirtillo e sambuco; quindi liquirizia dolce e caramella alla violetta. In bocca è poco dolce, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fesco, con un tannino leggero, sapido. Di medio corpo, moderatamente intenso e persistente, con una bollicina fine al palato, per un finale in cui ritornano aromi di ciliegia, mora, prugna e fragola.
Accostamenti gastronomici: salame felino con gnocco fritto, tortelli di zucca.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Società Agricola Paltrinieri Gianfranco s.s. – Via Cristo, 49 – 41030 – Sorbara (MO)
Tel.: 059902047
Sito internet: www.cantinapaltrinieri.it – Email: info@cantinapaltrinieri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.