Il Vino del giorno: Lambrusco 2024
Lambrusco di Sorbara Secco 2024 – “Assieme” Coop
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della zona a Denomnazione di Origine Controllata Lambrusco di Sorbara in Provincia di Modena (MO).
Uve utilizzate: Lambrusco di Sorbara 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve somo trasportate rapidamente in cantina e dove sono diraspate e pressate. Il mosto così ottenuto permane per alcune ore a contatto con le bucce e successivamente fermenta in vasche di acciaio inox termocondizionate; successivamente il vino base viene travasato il autoclavi sempre di acciaio dove avverrà la presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un lucente colore amaranto, con una delicata spuma, caratterizzata da fini e continue bollicine. Al naso si percepiscono profumi moderatamente intensi, freschi e fragranti, floreali rosa e peonia; fruttati di piccoli frutti rossi croccanti come il lampone, la ciliegia e la fragolina; poi note più dolci di caramella alla cannella e di granatina. In bocca è pétillant, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco, con una sottile trama tannica, moderatamente sapido. Di medio corpo, moderatamente intenso e con una discreta persistenza gustativa, con ritorni aromatici di ciliegia, lampone e cannella.
Accostamenti gastronomici: risotto alle rape rosse.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo Coop 4,23 €
Azienda produttrice:
Cantine Riunite & CIV S.c.a. – Via Brodolini, 24 – 42040 – Campegine (RE)
Tel.: (+39)0522905711 – Fax: (+39)0522905777
Sito internet: www.civeciv.com – Email: n.d.
Vini della Linea “Assieme” Coop / Terra – Lavoro – Piacere /
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.