Il Vino del giorno: Il Ligabue
Lambrusco Reggiano Rosso Secco Frizzante Il Ligabue [2023]
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Emilia nel Comune di Gualtieri in Provincia di Reggio nell’Emilia (RE).
Uve utilizzate: Lambrusco Salamino e Lambrusco Maestri.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve, trasportate in cantina, sono sottoposte diraspatura e quindi pressate. Il mosto ottenuto macera e fermenta a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox, dopodiché il vino base e viene posto in autoclavi sempre di acciaio dove avverrà la presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore amaranto luminoso, con una spuma prugna di ottima persistenza. Al naso è intenso e croccante nei profumi floreali di rosa rossa, viola e lavanda; fruttati di piccoli frutti neri e rossi come la mora, l’amarena, la fragolina e la prugna matura; note di caramella alla violetta, accompagnate da intriganti fragranze di citronella e di limone. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, particolarmente fresco, con un tannino delicato, sapido. Di medio corpo, intenso e persistente, con una bollicina stuzzicante in un complesso fragrante e gradevole; ritornano aromi di di piccoli frutti rossi freschi e citrini, per un finale fresco e persistente.
Accostamenti gastronomici: salame cotto, trippa con fagioli.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50
Azienda produttrice:
Cantina Sociale di Gualtieri Sca – Via S.Giovanni, 25 – 42044 – Gualtieri (RE)
Tel.: (+39)0522828161
Sito internet: www.cantinagualtieri.it – Email: servizioclienti@cantinagualtieri.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.