Il Vino del giorno: 1905 Brut 2018

O.P. Spumante M.C. Pinot Nero 1905 Brut Millesimato 2018

Zona di produzione: i vigneti si trovano in Oltrepò Pavese, nella zona dell’Alta Valle Versa, nel Comune di Santa Maria della Versa in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori. Trasportate in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione del mosto fiore in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Esaurita la prima fermentazione alcolica, il vino base viene posto in bottiglia con lieviti selezionati dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 50 mesi in bottiglia sui lieviti (Sboccatura: 1° Trim. 2023).

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore paglierino chiaro, con un perlage fine, persistente e catenelle numerose e continue. Al naso è intenso, fresco e croccante nei profumi fruttati di limone, pompelmo e mela renetta; poi note di boulangerie, in particolare di mollica di pane, cracker e lievito, per chiudere con ricordi vegetali di mentuccia selvatica; con l’innalzamento della temperatura i profumi si ammorbidiscono ed emergono sentori di ananas e di crema al limone. In bocca la bollicina è fine e cremosa, il vino è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco e sapido. Di medio corpo, intenso e moderatamente persistente, con ritorni aromatici freschi, citrini e di mandorla amara.

Accostamenti gastronomici: crostoni con pancetta, crema di ceci.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 15,00