Il Vino del giorno: Sauvignon 2021
Colli Orientali del Friuli Sauvignon 2021 – “Fior Fiore” Coop
Zona di produzione: i vigneti si tovano nella zona dei Colli Orientali del Friuli, nel Comune di Manzano in località Rosazzo in Provincia di Udine (UD).
Uve utilizzate: Sauvignon blanc 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Le uve sono trasportate in cantina dove sono diraspate e successivamente lasciate in macerazione statica per una notte; gli acini sono poi pressati in azoto ed il mosto fiore ottenuto fermenta in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, dove permane anche nel seguente affinamento.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi serbatoi di acciaio inox, 2 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, di colore giallo paglierino con riflessi verdolini, abbastanza consistente. Al naso è intenso e fine nei profumi, varietali, floreali di fiori bianchi come il sambuco e il gelsomino; fruttati di lime e pompelmo; vegetali di bosso, menta citrata e lemongrass; note delicatamente minerali di salsedine. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, vibrante e sapido. Di medio corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa, per un finale vegetale verde e fresco.
Accostamenti gastronomici: gnocchetti alle ortiche con burro e salvia, flan al formaggio di capra.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo Coop 10,67 €
Azienda produttrice:
Le Vigne di Zamò – Via Abate Corrado, 1 – Loc. Rosazzo – 33040 – Manzano (UD)
Tel: (+39)0432759693 – 80009 – Fax: (+39)0432759884
Sito internet: www.levignedizamo.wine – Email: info@levignedizamo.com
I Vini della Linea “Fior Fiore” Coop, selezionati da AIS (Associazione Italiana Sommelier)
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.