Il Vino del giorno: Bonarda 2017
Bonarda dell’Oltrepò Pavese 2017
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Santa Maria della Versa in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Croatina 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima decade di settembre; le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce in vasche di acciaio inox, arrestando poi il processo attraverso abbattimento della temperatura per ottenere un residuo zuccherino di circa 20-25 g/l. Il vino base ottenuto viene posto quindi in autoclavi di acciaio dove avviene la leggera presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: 3 mesi in autoclavi di acciaio sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino luminoso e vivo, limpido e consistente. Al naso è abbastanza intenso, con una discreta complessità; emergono profumi freschi e floreali di rosa rossa; fruttati di piccoli frutti a bacca nera croccanti come la mora e il mirtillo, poi melograno, amarena, prugna e fragola matura, quasi macerata; note finali di caramella alla violetta. In bocca è fresco e fragrante, gradevolmente pétillant, abbastanza caldo e con una discreta morbidezza, delicatamente tannico e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e persistente, con un finale fruttato di prugna e frutti di bosco, leggermente astringente.
Accostamenti gastronomici: coppa piacentina DOP, salame di Varzi DOP, risotto bonarda e salsiccia.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 7,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Quvestra Società Agricola – Loc. Case Nuove, 9 – 27047 – Santa Maria della Versa (PV)
Tel.: 3476014109
Sito internet: www.quvestra.com – Email: info@quvestra.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.