Il Vino del giorno: Cuvée Spéciale 1904

AOP Crémant d’Alsace Brut Cuvée Spéciale 1904 s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona nord della Denominazione di Origine Protetta (AOP) Alsace, a Marlenheim (FRANCIA).

Uve utilizzate: Pinot bianco 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando con accuratezza i grappoli migliori che vengono trasportati immediatamente alle cantine aziendali e pressati in modo soffice. Svolti i processi fermentativi, il vino base permane a contatto con le fecce fini per alcuni giorni per poi essere travasato in bottiglia dove proseguirà nel successivo affinamento seguendo il processo di pumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 9 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino chiaro ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è piuttosto intenso, con una discreta complessità, fine e pulito, con profumifloreali di rosa gialla; fruttati di mela gialla, pera Kaiser e scorza di limone; note leggermente vegetali di paglia, di arachidi e di burro nocciola, su uno sfondo minerale di pietra e delicatamente balsamico. In bocca secco, abbastanza caldo, morbido, abbastanza fresco e sapido. Di corpo, equilibrato, intenso e persistente, con una frizzantezza ben presente e con impressioni finali di frutta gialla matura, di tostatura leggera e lievemente minerali.

Accostamenti gastronomici: ricciola marinata al forno, carpaccio di gamberi agli agrumi ed erbe aromatiche.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €