Il Vino del giorno: Cabernet Sauvignon 2016
Pays d’Oc Cabernet Sauvignon 2016
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona sud della Francia denominata Pays d’Oc nel cuore del Languedoc Roussillon (FRANCIA).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando accuratamente i grappoli migliori; le uve sono quindi trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e pigiatura. Il mosto ottenuto permane a contatto con le bucce per il periodo della fermentazione alcolica, al termine della quale il vino viene travasato in vasche di acciaio dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: alcuni mesi esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso rubino intenso e luminoso, abbastanza consistente. Al naso intenso, di buona complessità, fine; con profumi fruttati di piccoli frutti neri maturi come la mora e il sambuco, prugna sotto spirito e carruba essiccata; speziati di leggero pepe nero e cardamomo; vegetali di mallo di noce e peperone verde; note di caramella alla violetta e di inchiosto. In bocca secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino ben percettibile, sapido; di corpo, abbastanza equilibrato, con una lieve presenza delle sensazioni dure, intenso e con una discreta persistenza; il finale è asciutto, leggermente polveroso, con ricordi di piccoli frutti neri e vegetali. [Degustazione 05/2020]
Accostamenti gastronomici: fagiano in umido.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 12,00 €
Azienda produttrice:
Baron Philippe De Rothschild s.a. – 10 r. Grassi – 33250 – Pauillac (FRANCE)
Tel.: +33(5)56732020 – Fax:+33(5)56732044
Sito internet: www.bpdr.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.