Il Vino del giorno: Alessandro 2011
Provincia di Pavia Cabernet Sauvignon Alessandro 2011
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Castello nel Comune di Santa Giuletta, ad una altitudine di 200-210 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Cabernet Sauvignon 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con una accurata selezione manuale dei grappoli; le uve sono sottoposte a dispapigiatura, con successiva macerazione a contatto con le bucce per circa 10 giorni, al termine della quale viene operata una sola filtratura sgrossante, senza chiarificazione o decolorazione. I processi fermentativi si svolgono in botti di rovere di secondo passaggio e qui proseguono anche nel successivo affinamento
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in botti di rovere di secondo passaggio da 225 litri.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in botti di rovere di secondo passaggio da 225 litri.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato, intenso e consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi fruttati di ciliegia sotto spirito, prugna e carruba essiccate, mora matura; speziati leggeri di vaniglia; note evolute di sottobosco, foglie secche, corteccia, cuoio, tabacco dolce e boero; con accenni finali di peperone verde, vernice e balsamici. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico e abbastanza sapido; equilibrato, robusto, intenso, persistente, ricco e opulento al palato, quasi materico, con una vena alcolica ben presente ed un residuo zuccherino che lo rende rotondo e avvolgente; il finale è morbido, pieno e fruttato maturo.
Accostamenti gastronomici: Valtellina Casera DOP stagionato, vitello tonanto, Pulled Pork, Kebap.
Titolo alcolometrico: 15,5% vol.
Temperatura di servizio: 18–20 °C
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Stefano Milanesi – Loc. Castello, 4 – 27045 – Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 – 3392762263
Sito internet: www.stefanomilanesi.com – Email: info@stefanomilanesi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.