Il Vino del giorno: Pinot Nero Riserva 2008
Südtirol Alto Adige Blauburgunder Stroblhof Riserva 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di San Michele Appiano, ad una altitudine media di circa 500 metri s.l.m., in Provincia di Bolzano (BZ).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; le uve sono accuratamente scelte e trasportate immediatamente in cantina dove vengono sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto così ottenuto fermenta a contatto con le bucce in serbatoi termoregolati; al termine della fermentazione il vino base viene separato dalla frazione solida e posto in botti di rovere per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier; 8 mesi in botti da 30 hl. di rovere francese; 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francese di Allier; 8 mesi in botti da 30 hl. di rovere francese; 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso aranciato, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi evoluti di rosa rossa appassita; fruttati di arancia amara candita, di mela essiccata e di ciliegia sotto spirito; speziati di chiodi di garofano, di cannella e leggero pepe nero; note di caffè, di boero, di liquirizia e di cuoio, accompagnate da ricordi vegetali di brughiera e di erbe aromatiche essiccate, di scatola di sigaro, di tostatura e di acetone. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco, con un tannino levigato dall’affinamento, abbastanza sapido; di gran corpo, intenso, persistente e fine, con un finale nel quale ritornano note di liquirizia, di confettura di lamponi, di goudron e di spezie, accompagnate da una sfumata piccantezza.
Accostamenti gastronomici: canederli alla tirolese, arrosto di cervo glassato al cioccolato.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 37,00 €
Azienda produttrice:
Stroblhof Tenuta Vinicola – Via Piganò, 25 – 39057 – San Michele Appiano (BZ)
Tel: 0471662250 – Fax: 0471663644
Sito internet: www.stroblhof.it – Email: hotel@stroblhof.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.