Il Vino del giorno: Nobile di Montepulciano 2008
Vino Nobile di Montepulciano 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle 8 Tenute dell’azienda, ad una altitudine compresa fra 270 e 375 metri s.l.m., nel Comune di Montepulciano in Provincia di Siena (SI).
Uve utilizzate: Prugnolo gentile 85%, Canaiolo nero 10%, Mammolo 5%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre, le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto ottenuto permane a contatto con le bucce per tutto il periodo della fermentazione alcolica che dura 20-30 giorni; al termine il vino viene filtrato e travasato botti di rovere l’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi, 9 mesi in barriques di rovere di secondo e terzo passaggio, 9 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rubino con riflessi granati, consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi floreali di papavero; fruttati di cnfettura di prugne, marasca sotto spirito e succo di melograno; speziati di chiodi di garofano e pepe nero; note di cuoio, tabacco da sigaro, radice di liquirizia e rabarbaro, con accenni finali balsamici di aghi di pino. In bocca secco, caldo, morbido, fresco, abbastanza tannico, sapido; robusto, equilibrato, intenso e molto persistente, con ritorni finali di confettura di prugne e legno tostato.
Accostamenti gastronomici: capriolo in salmì, ragò.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
Prezzo indicativo in enoteca 20,00 €
Azienda produttrice:
Avignonesi – Via Valiano, 1 – 53045 – Montepulciano (SI)
Tel.: 057870741 / 0578724304 – Fax: 0578707422
Sito internet: www.avignonesi.it – Email: info@avignonesi.it
Tel.: 057870741 / 0578724304 – Fax: 0578707422
Sito internet: www.avignonesi.it – Email: info@avignonesi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.